Il Cantuccio

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In una villa settecentesca nelle campagne ascolane, Il Cantuccio è tra le più importanti realtà della nuova cucina marchigiana. Il suo giovanissimo chef, Carmine Calò, ha ricevuto l’investitura di miglior cuoco emergente del centro Italia e si segnala per la bontà delle materie prime scelte e la freschezza delle proposte.

I menù degustazione sono suggestivamente divisi in Verso Ovest (carne) e Verso Est (pesce) e annoverano piatti come Fusilloni del Pastificio Artigianale “Verrigni” con salsa di Stracciatella & Crema di Melanzane affumicate, “Lacierto” di Marchigiana in casseruola con Cipolle caramellate al Rosso Piceno & Patate, Trancio di Ricciola con Patate & Caramello all’Arancio, Cannolo di Pane Croccante con Triglia di Scoglio & Pistacchi di Bronte.

La cucina di Carmine non appartiene forse all’avanguardia di un Cedroni o di un Uliassi, ma fa della scelta delle materie prime e degli accostamenti semplici la propria forza.

L’ambiente è confortevole: gli interni della villa con volte a botte e mattoni a vista sono occupati da arredi di design moderno senza strafare e il parco circostante merita una lunga passeggiata.

Il ristorante, cosa purtroppo ancora rara in tutta Italia, è preparato ad ospitare clienti celiaci con menù dedicati. Lo staff è giovanile, cordiale e alla mano. La prenotazione è obbligatoria, dato il numero esiguo dei coperti.

 
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